1 Sushi-Liebhaber online am 19.10.19  
SUSHI LEXIKON
WISSENSWERTES

• Sushi Lexikon
• Sushi Kalorien & Co
• Wie erkenne ich frischen Fisch?
• Wie esse ich mit Stäbchen?
• Eine Sushi-Bar ist gut, wenn...
• Sushi-Variationen in Bildern
• Japanisch für Anfänger

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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A
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
 
aji
horse mackerel
Pferdemakrele
 
akagai
ark shell
Archenmuschel
 
ama-ebi
raw shrimp
süße Garnele 
 
anago
conger eel
Meeraal
 
aoyagi
round clam
runde Muschel
 
awabi
abalone
Abalonemuschel

 
B
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
bonito small tuna kleiner Thunfisch, oft als Flocken erhältlich, siehe katsuo
buri
adult yellowtail
ausgewachsene Brasse

C
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
chu toro
marbled tuna belly
marmorierter Thunfischbauch

D
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
daikon
white horseradish
weißer würziger Rettich, geschnitten, siehe mooli

E
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
ebi
boiled shrimp
gekochte Garnele

F
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH

G
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
gari
marinated ginger
eingelegter Ingwer

H
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
hamachi
young yellowtail
junge Brasse
hamaguri
clam
Venusmuschel
hijiki dried seaweed getrockneter Seetang
hikari-mono
various kinds of "shiny" fish, such as mackerel
diverse "glänzende" Fische
hirame
flounder
Scholle
hotategai
scallop
Kamm-Muschel

I
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
ika
squid
Tintenfisch (Kalmar)
ikura
salmon roe
Lachsrogen
inada
very young yellowtail
junger Gelbschwanz

J
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
       

K
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
kaiware
daikon-radish sprouts
Daikon-Rettich Sprößlinge
kajiki
swordfish
Schwertfisch
kani
crab
Krabbe
kanpachi
very young yellowtail
sehr junger Gelbschwanz Thunfisch
karei
flatfish
Plattfisch
katsuo
bonito
Bonito - eine Thunfischart, siehe bonito
kazunoko
herring roe
Heringsrogen
konbu dried seaweed getrockneter Seetang (wird oft für Suppen verwendet)
kuruma-ebi
prawn
Garnele

L
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH

M
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
maguro
tuna
magerer Teil des Thunfischs
makajiki
blue marlin
blauer Marlin
masu
trout
Forelle
meji (maguro)
young tuna
junger Thunfisch
mekajiki
swordfish
Schwertfisch
miso paste made from Soy Beans and Rice Paste aus Sojabohnen und Reis
mooli
white horseradish
weißer würziger Rettich, geschnitten, siehe daikon

ZURÜCK NACH OBEN
N
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
negi green onion Eine Art Lauchzwiebel
negi-toro
tuna belly and chopped green onion
Thunfischbauch und gehackter grüner Zwiebel
ni-ika
squid simmered in a soy-flavored stock
Tintenfisch in Soja-Brühe
nori seaweed Seetang
nori-tama
sweetened egg wrapped in dried seaweed
Gesüßtes Ei, eingerollt in getrockneten Seetang

O
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH

P
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH

Q
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH

R
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH

S
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
saba
mackerel
Makrele
sake
salmon
Lachs
sashimi raw slices of fish in Scheiben geschnittener roher Fisch
sawara
Spanish mackerel
Spanische Makrele
seigo
young sea bass
junger Seebarsch
shako
mantis shrimp
Fangschreckenkrebs
shiitake asian mushrooms Asiatische Pilzart
shima-aji
another variety of aji
Variation von aji
shime-saba
mackerel (marinated)
marinierte Makrele
shiromi
seasonal "white meat" fish
Fisch mit "weißem Fleisch", je nach Saison
suzuki
sea bass
Seebarsch

T
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
tai
sea bream
Seebrasse
tako
octopus
Oktopus
tamago
sweet egg custard wrapped in dried seaweed
Gesüßte Eicreme in getrocknetem Tang
tane
topping allg. Bezeichnung für den Belag
tempura
fried vegetable or seafood
frittiertes Gemüse oder Meerestiere
torigai
cockle
Herzmuschel
toro
choice tuna belly
auserlehsener Thunfischbauch
tsubugai
Japanese "tsubugai" shellfish
Japanisches "tsubugai" Schalentier

U
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
uni
   
Eierstock der See-Egel, mit Salz und Sake "mariniert".

V
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
       

W
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
wakame
vaccum packed seawead
vakuumverpacketr Seetang
wasabi
Japanese horseradish
grüner Meerrettich
 
X
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH

Y
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH

Z
JAPANISCH
ENGLISCH
DEUTSCH
  zuke red tuna marinated with soy sauce roter Thunfisch, in Sojasauce mariniert
 
zushi
anderer Ausdruck für sushi

Alle Angaben ohne Gewähr. Keine Garantie auf Vollständigkeit gegeben.

 

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